食品安全与营养研发实验室是万开公司下设的专门负责食品安全和研发的部门。实验室有两个班组，分别是食品安全组和研发组。食品安全组主要是针对各餐厅、食品制造中心的采购、加工、销售环节进行食品安全监管。研发组主要是就营养搭配方面指导万开公司各餐厅菜谱的制定工作；配合食品安全组对各餐厅、食品制造中心加工出售的食品进行留样、检验，并负责监督对不合格品依照规定进行处理；对水果类、蔬菜类、粮食类原材料每批次进行农药残留情况抽检，将检测结果尽快反馈至仓储及采购部门，从源头保证食品的安全性。